КРАСНЫЙ ЧАЙ 红茶 Хун Ча
В современной классификации китайских чаев, которая был создана в 1960е годы учеными Аньхойского аграрного института, к красным отнесены полностью ферментированные чаи. Под это определение попадают чаи, которые в России и на Западе принято называть черными.
Историю появления красных чаев связывают с сортом Чжэн Шань Сяо Чжун, который начали делать в 17 веке в районе гор Уи провинции Фуцзянь. Успех этого сорта на китайском и заморских рынках вызвал волну подражаний, и уже столетие спустя в Китае производились многие десятки сортов красного чая.