Белый чай
БЕЛЫЙ ЧАЙ 白茶 Байча
Белый чай является особым продуктом, производимым лишь в Китае и относится к слабоферментированным чаям. Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, покрытые белыми волосками раскрытой чайной почки. Для элитных белых чаёв собирается либо только почка, либо почка и два листочка.
Процесс производства необыкновенно тонок и трудоёмок, при кажущейся внешней простоте действий чаеводов — при производстве белых чаев высоко ценятся душевный настрой и эмоциональное состояние человека, который делает чай. При грубом отношении или тем более отступлении от технологии белый чай никогда не дает настоящего аромата и вкуса. Подвергаясь минимальной температурной обработке, готовый чайный лист сохраняет максимальное количество полезных свойств, витаминов и микроэлементов, способствует омоложению организма.
Белый чай обладает освежающим действием, создаёт тонкое возвышенное настроение, успокаивает сознание, охлаждает тело, придает весеннюю легкость.
-
Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с белым ворсом)
Белый чайПосмотретьИз любимейших чаев! И это давно и надолго. Вкус в отсутствии вкуса» — о даа…;)) тонкий, невесомый, ароматный и очень глубокий… Самый знаменитый белый чай из Фуцзяни. И совершенно справедливо он в десятке лучших чаев Китая!
Этот белый чай состоит только из почек, покрытых обильным пухом. Своё имя он получил из-за формы и цвета почек, из которых он производится. Сбор производится только вручную и только весной, в течении очень короткого периода времени. Только что собранные почки просто сушат и они не проходят тепловой обработки.
Бай Хао Инь Чжэнь хорош во время сильной жары. Цвет настоя прозрачный, отливающий слегка золотистым, аромат его – сладкий, цветочный.
-
Да Бай Чжень (Большие белые иглы)
Белый чайПосмотретьЭтот прекрасный белый чай изготавливается из сорта Да Бай (кит.: Большой Белый) семейства чайных кустов.
-
Юэ Гуан Бай (Белый лунный свет)
Белый чайПосмотреть«Белый лунный свет» — Юэ Гуан Бай — чай, который не похож ни на что, его называют и белым чаем и шэн пуэром. Как бы то ни было, листья и почки собирают с юньнаньских пуэрных деревьев и подвергают минимальной обработке, в результате которой чай приобретает свойства как белого чая, так и мао ча — обработанного рассыпного листа, из которого прессуется шэн пуэр.
Есть чаи, которые возвращают переживание весны, а Юэ Гуан Бай возвращает лето! В его аромате запах нагретого солнцем луга с медовыми травами и цветами, с которых пчелы собирают сладкий нектар.
Лао Ча Ван (Владыка старого чая) 
Ли Шань (Улун с горы Ли Шань) 
Бай Цзи Гуань (Белый Петушиный Гребень)