Высокосортный Дун Тин Би Ло Чунь собирают ранней весной, с появлением первых нежных почек, когда содержание аминокислот и чайного фенола максимально. Чай должен быть переработан в день сбора. Обычно Би Ло Чунь собирают с 5 до 9 утра, с 9 до 15 часов перебирают и сортируют, а с 15 часов до вечера подсушивают и одновременно вручную скручивают. К ночи чай уже готов. Для получения одного килограмма чая необходимо собрать около ста сорока тысяч нераспустившихся чайных почек.
Би Ло Чунь делится на семь сортов. Чем ниже сорт, тем больше по размеру листья и тем меньше на них пушка. У высокосортного Би Ло Чунь — неповторимый, почти медовый аромат, чаинки закручены в тонкие спирали, листья с обеих сторон покрыты нежным пушком.
Чай даёт нежно-изумрудный прозрачный настой с густым ароматом и свежим, богатым вкусом. О Би Ло Чунь говорят: «одна нежность — три свежести», имея ввиду нежность первых листьев, дающую свежесть цвета, аромата и вкуса.

Из истории:
В энциклопедическом своде «Великое обозрение неофициальной истории» (династия Цин, 1644-1911 гг.) содержится следующая запись: «В Дунтине, на горе Дуньшань, у утёса под названием Изумрудная Спираль рос дикий чай, которому местные крестьяне дали имя «Сшибающий с ног аромат». В шестнадцатый год правления императора Кан Си (1678 г.) императорский посыльный закупил этот чай для двора, заменив неблагозвучное название на Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны». С тех пор местные чиновники должны были ежегодно подносить этот чай императору».
Но существуют и другие мнения. Например, что чай получил такое название благодаря своему цвету, форме листьев и времени сбора, и гораздо раньше — при династии Мин.
Сейчас благодатный гористый район Дунтин на берегу озера Тайху знаменит своими фруктами и чаем. Кроны персиковых, грушевых, сливовых и мандариновых деревьев, словно зонтики, раскинулись над чайными кустами. Они переплетаются между собой, касаются корнями, а чайные листья дышат воздухом, наполненным ароматом плодов. Поэтому Би Ло Чунь в полной мере обладает четырьмя совершенствами — формы, цвета настоя, аромата и вкуса.