БЕЛЫЙ ЧАЙ 白茶 Байча
Белый чай является особым продуктом, производимым лишь в Китае и относится к слабоферментированным чаям. Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, покрытые белыми волосками раскрытой чайной почки. Для элитных белых чаёв собирается либо только почка, либо почка и два листочка.
Процесс производства необыкновенно тонок и трудоёмок, при кажущейся внешней простоте действий чаеводов — при производстве белых чаев высоко ценятся душевный настрой и эмоциональное состояние человека, который делает чай. При грубом отношении или тем более отступлении от технологии белый чай никогда не дает настоящего аромата и вкуса. Подвергаясь минимальной температурной обработке, готовый чайный лист сохраняет максимальное количество полезных свойств, витаминов и микроэлементов, способствует омоложению организма.
Белый чай обладает освежающим действием, создаёт тонкое возвышенное настроение, успокаивает сознание, охлаждает тело, придает весеннюю легкость.